Từng công đoạn gói bánh phải được thực hiện kỹ lưỡng.
Mỗi dịp Tết Đoan ngọ, bánh ú tro thường hiện hữu trên mâm cúng, ở gian bếp của mỗi gia đình người Việt.
Lá được ngâm kỹ trước khi gói bánh.
Chiếc bánh có dáng hình tam giác đứng, có thể lý giải theo âm dương ngũ hành, hình tam giác là dương Hỏa bên ngoài bao bọc để tương sinh với âm Thổ của bánh bọc bên trong.
Nếp cũng được ngâm với nước tro để khi nấu bánh có màu vàng ươm.
Màu sắc của bánh cũng tượng trưng cho màu của đất. Quay trở về đất nhưng âm dương tương sinh để rồi lại sinh sôi, phát triển. Đó là lý lẽ của tạo hóa.
Bánh phải được gói chặt tay để không bung khi nấu.
Người khắp vùng xứ Quảng đều có truyền thống gói bánh ú tro phục vụ cho Tết Đoan ngọ. Lá kè được bứt từ trên núi, chuyển về các vùng đồng bằng. Nếp được ngâm kỹ cùng với tro cây mè được lọc kỹ. Bánh khi gói phải đều và chắc tay, đảm bảo sau khi luộc không bị vỡ lá, có hình tam giác đẹp mắt. Thời gian để cho nếp đủ nhừ và hòa quyện với tro và màu lá khoảng 6 tiếng.
Lửa phải đượm để bánh chín đều.
Ngày Tết Đoan ngọ, cầm xâu bánh ú tro, nghe trong từng lớp lá thơm lừng mùi nếp ủ...
Sau 6 tiếng, bánh được vớt ra.
Những chiếc bánh ú tro dân dã.
Vàng óng màu bánh .
AN NGỌC