Với tâm huyết gìn giữ và phát huy nghề làm bánh gia truyền, chị Phan Thị Go ở thôn Trà Tây, xã Tam Mỹ Đông (Núi Thành) đã sản xuất thành công sản phẩm bánh khảo khảo Nhung Tình theo tiêu chuẩn mới từ gạo và một số nguyên liệu tự nhiên tại vùng quê Tam Mỹ.

Bánh khảo khảo là loại bánh có từ lâu đời ở vùng quê Tam Mỹ, tuy nhiên, việc sản xuất loại bánh này lâu nay chưa đi vào quy trình bài bản.

Xuất phát từ thị hiếu của người tiêu dùng, chị Go bắt tay thực hiện dự án sản xuất bánh khảo khảo với quy chuẩn mới nhằm nâng cao chất lượng sản phẩm. Nguyên liệu làm bánh từ vùng đất Tam Mỹ Đông gồm gạo Khang Dân, hạt mè đỏ, gừng tẻ..., đem đến hương vị đặc trưng.

Để có được sản phẩm bánh khảo khảo Nhung Tình đúng tiêu chuẩn, cơ sở của chị Go thực hiện quy trình sản xuất rất nghiêm ngặt và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Sau khi đem lúa xay thành gạo là các bước: gút gạo, xay bột, sú nước, ray bột, đổ vào khuôn, cắt bánh.

Tiếp đó là giai đoạn hấp bánh, sấy bánh, thắng đường, tẩm mè, đóng gói để ra thành phẩm. Sản phẩm dùng ăn liền hoặc bảo quản trong bao bì kín để nơi khô ráo, thoáng mát, hạn sử dụng sản phẩm trong 2 tháng, kể từ ngày sản xuất. Bánh khảo khảo Nhung Tình của hộ kinh doanh Phan Thị Go đã được UBND tỉnh công nhận là sản phẩm OCOP hạng 3 sao năm 2023.

Theo chị Go, với tâm niệm mang sản phẩm tốt nhất, chất lượng nhất đến với người tiêu dùng, bánh khảo khảo Nhung Tình được sản xuất hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên, không sử dụng hóa chất bảo quản, chất phụ gia, màu thực phẩm.

Bánh làm xong được sấy và đóng gói cẩn thận nên luôn giữ được độ giòn của gạo, vị béo của mè, dẻo ngọt của đường, mùi cay thơm của gừng và chanh khi thưởng thức.

Sản phẩm bánh khảo khảo Nhung Tình rất được khách hàng ưa chuộng và tìm mua. Riêng năm 2024, cơ sở chị Go bán được hơn 2.000kg bánh, doanh thu 280 triệu đồng, trừ chi phí còn có lãi hơn 80 triệu đồng. Sắp đến, chị Go sẽ mở rộng thị trường tiêu thụ, vì qua thực tế, bánh khảo khảo là sản phẩm quê được người tiêu dùng ưa chuộng, nhất là trong dịp tết…

Bà Nguyễn Thị Mỹ Hạnh - Chủ tịch Hội LHPN xã Tam Mỹ Đông cho biết, sản phẩm bánh khảo khảo làm đa dạng thêm đặc sản từ nguyên liệu gạo, nếp của vùng quê Tam Mỹ.

Việc có thêm sản phẩm OCOP chất lượng cao bánh khảo khảo ở địa phương là niềm tự hào của người dân nơi đây. Đồng thời qua sản xuất thành công sản phẩm này đã góp phần tạo công ăn việc làm cho phụ nữ.

Theo ông Hoàng Minh Quốc - Phó Trưởng phòng Kinh tế - hạ tầng và đô thị huyện Núi Thành, những năm gần đây, việc phát triển sản phẩm công nghiệp nông thôn, sản phẩm OCOP ở địa phương, trong đó có sản phẩm bánh khảo khảo Nhung Tình đóng vai trò rất lớn trong phát triển công nghiệp, tiểu thủ công nghiệp của huyện Núi Thành. Từ đó góp phần thúc đẩy phát triển kinh tế - xã hội và tạo ra nhiều việc làm, tăng thu nhập cho người dân trên địa bàn…